Какво е дневникът за пресяване на брашно
Пресяването на брашното е защитната мярка срещу физични замърсители — конци, парченца опаковка, насекоми и метални частици. Дневникът документира, че пресяването реално се извършва и че ситото е било изправно в момента на работа.
Записът се води по вид брашно, защото различните типове идват от различни доставчици и партиди. Установеното чуждо тяло не се прикрива — то се отбелязва заедно с предприетите корективни мерки, което е точно доказателството, че системата за самоконтрол работи.
Какво се записва в дневника
| Поле | Какво съдържа |
|---|---|
| Вид брашно | Конкретният тип — напр. „Пшенично брашно тип 500“. |
| Състояние на ситото | Изправно или неизправно към момента на пресяване. |
| Количество пресято брашно (кг) | Обработеното количество. |
| Наличие на чуждо тяло | Да или не — установено при пресяването. |
| Корективни мерки | Какво е предприето при неизправно сито или чуждо тяло. |
| Дата, час и график | Автоматично, по предварителен план. |
| Отговорник и подпис | Кой е извършил пресяването. |
Хартия срещу Е-Дневници
| На хартия | С Е-Дневници |
|---|---|
| Пресяване без никаква следа | Запис по вид брашно и количество |
| Скъсано сито, забелязано късно | Проверка на състоянието при всеки запис |
| Няма реакция при чуждо тяло | Задължително поле за корективни мерки |
| Стрес при проверка | Винаги готов за БАБХ и РЗИ |
Какво покрива дневникът
Видове брашно
Всеки тип поотделно.
Състояние на ситото
Изправно или неизправно.
Количество
Пресято количество в килограми.
Чужди тела
Установени физични замърсители.
Корективни мерки
Какво е предприето при проблем.
Подписи
Отговорник за всяко пресяване.
Разгледайте и дневниците за пекарни, качествения контрол на продукцията и входящия контрол.
Колко често се води
Записът се прави при всяко пресяване, тоест на всеки производствен цикъл или работен ден, в който се работи с брашно. Състоянието на ситото се проверява преди започване на работа.
При неизправно сито работата с него се прекратява до подмяна, а това се отразява в корективните мерки. При установено чуждо тяло се проследява партидата и се уведомява доставчикът — и двете действия се записват.
Как работи
- Регистрирай се за под минута — без кредитна карта.
- Добави видовете брашно, с които работиш, и графика на пресяване.
- Преглеждай и подписвай — записите се водят по график, а обектът е винаги готов за проверка.
Често задавани въпроси
Задължително ли е пресяването на брашното?
Пресяването е стандартна предпоставъчна мярка срещу физични замърсители в обекти, работещи с брашно. Дневникът е доказателството, че мярката се прилага реално, а не само е описана в документацията.
Колко често се проверява състоянието на ситото?
Преди всяко пресяване. Скъсаното или деформирано сито не задържа замърсителите и на практика прави мярката безсмислена, затова състоянието е отделно поле във всеки запис.
Какво се прави при установено чуждо тяло?
Отбелязва се в записа, проследява се съответната партида брашно и се уведомява доставчикът. Предприетите действия се описват в полето за корективни мерки.
За кои обекти е този дневник?
За пекарни, сладкарници, цехове за тестени изделия и всяка кухня, която работи с насипно брашно.
Започни безплатно днес
Регистрирай се за под минута. Без кредитна карта. Без договор.
Създай безплатен акаунт