Какво е дневникът за качествен контрол
Дневникът за качествен контрол на продукцията документира, че готовите изделия се оценяват преди да стигнат до клиента — външен вид, консистенция, вкус, аромат и съответствие с рецептурата. Той е особено важен за производствените обекти: пекарни, сладкарници, цехове и кетъринг.
Записът е нарочно кратък и еднозначен: продукт, резултат от извършения контрол — положителен или незадоволителен — и причина, когато резултатът не е положителен. Точно причината е това, което показва на проверяващия, че контролът е реален, а не формален.
Какво се записва в дневника
| Поле | Какво съдържа |
|---|---|
| Продукт | Конкретното изделие — напр. „Торта шоколад“, „Хляб пълнозърнест“. |
| Резултат от извършен контрол | Положителен или незадоволителен. |
| Причина | Описание на установеното при незадоволителен резултат. |
| Дата и час | Автоматично към момента на записа. |
| График | Кога системата очаква следващия контрол. |
| Отговорник и подпис | Кой е извършил оценката. |
Хартия срещу Е-Дневници
| На хартия | С Е-Дневници |
|---|---|
| Контрол „наум“, без следа | Записан резултат за всеки продукт |
| Няма обяснение при проблем | Задължителна причина при отклонение |
| Пропуснати проверки | Записи по график |
| Стрес при проверка | Винаги готов за БАБХ и РЗИ |
Какво покрива дневникът
Продукти
Всяко изделие поотделно.
Положителен резултат
Продукцията отговаря на изискванията.
Незадоволителен резултат
Отклонение с описана причина.
График
Контрол по предварителен план.
История
Проследимост по продукт във времето.
Подписи
Отговорник за всяка оценка.
Разгледайте и входящия контрол, пресяването на брашно и дневниците за пекарни.
Колко често се води
Честотата се определя от обекта според вида производство. В пекарни и сладкарници контролът обичайно се води на партида или на производствен ден, а при кетъринг — за всяко събитие.
Незадоволителният резултат не е проблем за проверката — напротив. Дневник, в който всички записи са положителни в продължение на година, изглежда по-съмнителен от такъв с отбелязани отклонения и предприети мерки.
Как работи
- Регистрирай се за под минута — без кредитна карта.
- Добави продуктите, които подлежат на контрол, и графика.
- Преглеждай и подписвай — записите се водят по график, а обектът е винаги готов за проверка.
Често задавани въпроси
Какво е качествен контрол на продукцията?
Оценка на готовото изделие преди да стигне до клиента — външен вид, консистенция, вкус, аромат и съответствие с рецептурата. Резултатът се записва като положителен или незадоволителен, с описание на причината при отклонение.
За кои обекти е важен този дневник?
Най-вече за производствените — пекарни, сладкарници, цехове за хранителни продукти и кетъринг. Там, където обектът произвежда изделия, а не само приготвя и сервира.
Какво се прави при незадоволителен резултат?
Записва се причината и се предприема мярка — коригиране на процеса, преработка или бракуване на партидата. Бракуването се отразява допълнително в дневника за брак.
Кой извършва качествения контрол?
Определеното от обекта отговорно лице — технолог, майстор или управител. Името му остава в записа заедно с електронния подпис.
Започни безплатно днес
Регистрирай се за под минута. Без кредитна карта. Без договор.
Създай безплатен акаунт