Кой контролира хранителните обекти
БАБХ (Българска агенция по безопасност на храните) отговаря за контрола на безопасността на храните по цялата верига — от приемане на суровини до предлагане на готовата храна. РЗИ (Регионална здравна инспекция) следи за хигиенно-санитарните условия и здравния статус на персонала. И двете институции имат право да изискат вашата документация за самоконтрол при проверка.
Кои дневници проверяват най-често
- Температурен контрол на хладилни и фризерни съоръжения.
- Входящ контрол на доставките — произход, срокове, температура при приемане.
- Лична хигиена и здравен статус на персонала.
- Почистване и дезинфекция по зони и график.
- ДДД протоколи — дезинсекция, дератизация, дезинфекция.
- Проследимост и изтегляне на храни при нужда.
Освен наличието им, инспекторите гледат дали записите се водят редовно и последователно — празни или „попълнени накуп" дневници са честа причина за забележки.
Какво рискувате при липсваща документация
Липсата на въведена система за самоконтрол или непълните дневници водят до предписания, актове и глоби, а в по-тежки случаи — до временно спиране на дейността на обекта. Точните размери се определят според нарушението, но практиката показва, че редовно водената документация е най-евтината застраховка.
Как да сте винаги готови за проверка
С Е-Дневници документацията ви е актуална всеки ден, без да зависи от това дали някой се е сетил да попълни папката. Системата автоматизира воденето на дневниците по предварителен график, а вие ги преглеждате и подписвате електронно. При проверка отваряте записите от телефон или компютър за секунди.
Бъдете готови за следващата проверка
Регистрирай се за под минута. Без кредитна карта. Без договор.
Създай безплатен акаунт