Колко често се измерва температурата в хладилник и фризер

Какви са допустимите температури

Общоприетите граници за съхранение на храни са:

• Хладилник: от 0 °C до +4 °C (за повечето бързоразвалящи се храни);
• Фризер: −18 °C и по-ниска;
• Топло поднасяне: храната се поддържа над +63 °C.

Конкретните стойности зависят от вида продукт и препоръките на производителя, но горните са референтните за самоконтрол.

Колко често се измерва и записва

Практиката за хранителен обект е температурата на хладилните и фризерните съоръжения да се проверява и записва поне веднъж дневно, а в много обекти — два пъти на ден (сутрин при отваряне и следобед/вечер). Целта е при отклонение то да бъде хванато навреме, а не след дни.

Важното е записът да е редовен и последователен — един и същи ритъм всеки работен ден, за всяко съоръжение поотделно.

Какво се прави при отклонение

Ако измерената температура е извън допустимата граница, това е отклонение, което изисква коригиращо действие: проверка на съоръжението, преместване на продуктите, а при нужда — бракуване. И самото отклонение, и предприетото действие се записват в дневника. Именно това търси проверяващият — не само че мерите, а че реагирате.

Автоматичен температурен дневник

Вместо да разчитате някой да не забрави да запише, дневникът за температурен контрол в Е-Дневници ви напомня и води записите по график. Така имате пълна и последователна история на измерванията, готова за проверка по всяко време.